холодец

вот и обещанный мною рецепт холодца ( с фотками)

СОСТАВ:
1 говяжья нога, 1 свиная нога, грамм 300 мяса, 3-4 зубчика чеснока, перец горошком штук 10, соль, перец по вкусу, можно при желании добавить 1-2 моркови и 2 луковицы

Приготовление:
1) Говяжьи и свиные ноги опалить, залить водой и оставить на 5-6 часов . Я оставляла на всю ночь
2) Затем ноги тщательно вымыть, выскоблить ножом
3) Положить в кастрюлю, залить холодной водой ( воду брать в соотношении 1 часть ног к 2 частям воды)
4) Довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне около 4-6 часов ( кипения почти не должно быть) до того момента, пока мясо не будет с легкостью отделяться от костей
В бульон воду не доливать!!!!
5) за час до конца варки положить мясо, лавровый лист, соль, перец и при желании ненарезанные лук и морковь.
6) После того как мясо свариться, процедить бульон. Лук, морковь и специи выкинуть.
7) мясо режем на мелкие кусочки
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
8) на дно посуды выкладываем чеснок, сверху него - мясо
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

9) и заливаем бульоном
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Ставим застывать в холодное место ( я ставила на балкон пока не холодно и заморозков нет)

Урааа! Здорово!!! Спасибо Леночка!
У меня сразу куча вопросов)))
1. Что значит опалить ноги?
2. Я вообще с трудом представляю себе эти ноги это потому что я чайник))
3. На счет соотношения воды тоже не поняла, наверное потому что ноги не могу представить

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
сейчас в инете поищу фотки этих ног - т.к. сами ноги я не успела сфоткать, т.к. они были быстро разделаны
Это свинячьи
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

это говяжьи
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Опалить - это значит избавиться от мелких волосков на шкурке ног, с помощью огня на плите. Опаливаешь на небольшом огне, потом промываешь от небольшого нагара и все
Ну вот смотри, допустим у тебя 2 кг этих ног ( в общем и свиных и говяжьих) тогда воды бери 4 л ( я так делала)

Как вкусно выглядит... я так люблю холодец! Спасибо, Леночка, за такой подробный рецепт!!!

Аленочка, Оленька, всегда пожалуйста, [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение] всегда рада поделиться с вами своими кулинарными знаниями
Спасибо, что заглянули в эту темку [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Ален, кстати может создать еще один подфорум в Кулинарной книге - "Закуски" и эту темку туда перенести?